红烧肉焯水放食用油

在红烧肉的制作过程中，焯水是一个重要的步骤，它可以帮助去除肉中的血水和腥味。关于是否在焯水时放食用油，有几种不同的做法：

焯水时不放油

先将五花肉放入冷水中，大火烧开后再继续焯水30秒，然后捞出五花肉，控干净水分后备用。

焯水时放少量油

在焯水后，将控干净水分的五花肉倒入锅中，加入少许食用油，炒一下，稍微多翻炒一会，炒出肉中的油脂。这样可以使红烧肉肥而不腻。

焯水后，将五花肉放入油锅，转小火煎至表面微焦，捞出待用。

焯水后，将五花肉放入油锅，不停翻炒，炒制一段时间后，五花肉中的油脂就出来了，锅中出现了大量的油。

焯水时放适量油

将猪肉用清水洗净放入锅中，加入适量的水，让清水没过猪肉，然后开火将锅中的水烧开，焯水猪肉并将其取出，洗去猪肉表面的浮沫。

综合以上几种做法，建议在焯水时加入少量食用油，这样可以更好地去除肉中的油脂，使红烧肉更加肥而不腻。具体操作时，可以在焯水后，将五花肉放入油锅，转小火煎至表面微焦，这样既能去除多余的油脂，又能使肉表面形成一层微焦的脆皮，增加口感的层次。