芋头蒸熟变黑

芋头在蒸熟后变黑是 正常现象，主要原因是芋头中含有淀粉，淀粉在遇到空气中的氧气会发生氧化反应，导致颜色变深。这种氧化变黑并不会影响芋头的食用安全，也不会影响其营养价值。以下是一些建议，可以帮助减少芋头蒸熟后变黑的情况：

现切现蒸：

最好在食用前再切芋头，并用水泡过或放些白醋，这样可以减少氧化变色的可能性。

低温存放：

蒸熟后的芋头应低温存放，避免长时间放置导致氧化变黑，同时也可以防止细菌滋生。

判断变色原因：

如果芋头变黑是因为氧化或色素沉淀，一般可以食用；但如果是因为霉变或细菌感染，则不宜食用。

综上所述，芋头蒸熟后变黑是正常且安全的，可以通过适当的处理方法和储存条件来减少变色现象。