红烧肉怎么做不会油油的

要做出不油腻的红烧肉，可以遵循以下步骤和技巧：

选材

选用肥瘦相间的五花肉，避免过肥的部位。

新鲜的猪肉口感更好，更容易炖煮出酥烂的效果。

预处理

将五花肉切成适当大小的块状后，先用开水焯水去腥，并去除部分浮沫和油脂。

也可以选择不焯水，直接进行下一步的炒制，以保留更多肉质的香味和油脂。

炒糖色

使用冰糖小火慢炒至焦糖色，再放入五花肉翻炒上色。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮

炖煮过程中先用大火烧开后转小火慢炖，使肉质更加酥烂，同时减少油脂的析出。

在炖煮过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，可以吸收多余的油脂，增加菜肴的营养价值。

调味

适量使用生抽、老抽和糖色来提味上色，避免过多使用动物油或植物油。

最后根据口味调整盐度，大火收汁即可出锅。

其他技巧

煎肉前将五花肉块干煎，煎出多余的油脂，保持肉质的香味。

炖煮时间要把握得当，大约炖1小时左右，肉质软糯适中。

如果喜欢更软一点的口感，时间可以稍微延长到1.5小时，但一定要注意火候，保持小火慢炖。

通过以上步骤和技巧，可以做出不油腻、口感酥烂的红烧肉。