红烧肉冰糖葫芦的做法

红烧肉冰糖葫芦是一道结合了红烧肉和冰糖葫芦的创意美食。下面是制作这道菜的步骤：

材料准备：

带皮三层五花肉 1.5斤

冰糖 1/2杯

葱 4大支

去皮蒜头 5颗

酱油 2/3杯

米酒 4杯

花生酱 1大匙

山楂 9~12颗（根据个人口味调整）

白砂糖 500克

清水 500克

竹签 7根

盐 适量

食用油 适量

大料、花椒、桂皮、山楂、黄酒（用于红烧肉）

制作流程：

1. 红烧肉的制作：

水烧开备用。

五花肉切块，焯水去掉血沫，捞出控水，备用。

煸油：少量油下炒锅，倒入焯水肉块，小火慢慢煸去肉中脂肪，至五花肉外层微微发黄，盛盘备用。

炒糖色：炒锅中洗干净，大火烤干，加入一勺食用油，转动炒锅使油铺满锅底，转小火，加入4到6勺白糖，轻轻不间断翻动，防止焦黑，等糖液颜色橙红褐色并冒细碎小泡，炒糖成功。

倒入肉块，快速翻炒，使糖液均匀包裹肉块。换大火，倒入热水，使肉块浸入水中。加入盐、葱白、姜、蒜、酱油、大料、花椒、桂皮、山楂、黄酒。大火持续10分钟后，改中小火慢炖，期间需要搅动多次，使受热均匀，至汤粘稠如老抽，改大火收汁，肉块露出汤液少许，关火装盘。