不用酱油做红烧肉

食材：猪五花肉、葱、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、水。

步骤：

猪五花肉切块，冷水下锅加料酒焯水去腥。

锅中放少许油，下冰糖小火炒至糖色，炒至冒小泡后加开水。

加入五花肉块，翻炒上色。

放入电压力锅或炒锅中，加姜片、葱段、八角、桂皮和少量冰糖，加水没过肉，炖四十分钟。

时间到后，挑出葱姜，大火收汁至肉软烂即可。

食材：五花肉、冰糖、盐、料酒、啤酒、葱、姜、蒜、香叶、陈皮、八角、桂皮、干辣椒。

步骤：

五花肉切块，冷水下锅加料酒焯水去腥。

锅烧五成热，放冰糖小火炒糖色，炒至深琥珀色后加开水稀释。

倒入五花肉块，翻炒上色，加入啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、陈皮、桂皮等香料，炒出香味。

加水没过肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟，加盐调味，大火收汁即可。

食材：五花肉、冰糖、盐、料酒、啤酒、葱、姜、蒜、香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒、料酒。

步骤：

五花肉切大块，冷水下锅加料酒、姜片焯水去腥。

锅中放油，加冰糖小火炒至糖色，炒至冒小泡后加热水稀释。

倒入五花肉块，翻炒上色，加入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、陈皮、桂皮、花椒等香料，炒出香味。

加啤酒没过肉，大火烧开后转小火炖煮40分钟，加盐调味，大火收汁即可。

这些方法都不使用酱油，而是通过炒糖色和其他香料来为红烧肉上色和增香。你可以根据自己的口味选择合适的香料和炖煮时间，以达到最佳口感。