红烧肉不要调料怎么做的

红烧肉是一道经典的中式菜肴，通常需要加入生抽、老抽、糖、料酒、葱姜蒜等调料来增添风味。然而，如果你想要尝试不放调料的红烧肉，可以尝试以下方法：

将五花肉切成小块，放入冷水锅中，加入几片姜片，水开后煮约2分钟，捞出用温水冲洗干净沥干。这一步可以去除血水和腥味，使肉更加清爽。

锅中加入一小勺油，放入冰糖，用小火慢慢加热，等冰糖完全融化，颜色变成琥珀色时，立即放入焯水后的五花肉，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。这一步是红烧肉红亮的关键。

加入适量清水，水量刚刚没过五花肉即可，大火煮开后转小火炖煮约40分钟，直到五花肉软糯，汤汁变浓。这一步可以让肉的味道充分渗透，不需要添加其他调料来增加风味。

炖煮到汤汁渐少时转中火，稍微收一下汁，让汤汁更浓稠，红烧肉的颜色会更加红亮。这一步不要收得太干，留点汁拌饭特别好吃。

通过以上步骤，你可以制作出一道不放调料的红烧肉，突出肉本身的香味和糖色的红亮效果。虽然少了香料的辅助，但这样制作的红烧肉依然能够展现出其独特的美味。