赵薇红烧肉做法

赵薇红烧肉的做法如下：

将五花肉切成方块，用冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。这一步可以去除肉中的血水和腥味。

锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄。这样可以使肉的口感更加香脆。

加入冰糖，小火慢炒至糖融化并呈现浅棕色。这一步是红烧肉色泽红润的关键。

加入葱、姜、料酒、酱油等调料，翻炒均匀后加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。炖煮过程中要适时翻动肉块，以免粘锅。

炖煮至肉块软糯、汤汁浓稠时，转大火收汁，使肉块更加入味。

将炖好的红烧肉装盘，撒上葱花等点缀即可。

注意事项：

选材：好的五花肉肥瘦分布均匀，分层鲜明，油脂分布在五花肉的位置要适当。

炒糖色时要用小火，避免炒糊。