贵州腊肉

贵州织金的农家腊肉是一种具有悠久历史和深厚文化底蕴的特色食品，深受当地人和游客的喜爱。以下是关于贵州织金农家腊肉的一些详细信息：

贵州织金的腊肉、香肠和血豆腐系列腊味食品是清代兵部尚书总督太子少保丁宝桢家乡对皇宫的贡品。

每年腊月间，将山区农家的肥猪屠宰、切块成片，加以秘方香料腌制，再用青冈木等木材熏制而成。食之肥瘦相宜不腻，味美异香爽口。

优质腊肉色泽鲜明，肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色；肉身干爽、结实，富有弹性，有明显的腊肉气味。劣质腊肉则色泽灰暗无光，脂肪明显呈黄色，表面有霉点或霉斑，肉身松软且带粘液，脂肪有明显酸味和其它异味。

腊肉不仅仅是一种食物，更承载着人们对家乡的记忆与情感的纽带。在2025年春节即将到来之际，熊家场镇迎来了腊肉熏制“旺季”。

在织金县，可以通过淘宝、京东等电商平台购买到正宗的织金农家土制烟熏腊肉，价格约为35元/斤。

总的来说，贵州织金的农家腊肉以其独特的制作工艺和风味，成为了当地乃至全国范围内备受推崇的美食佳品。无论是作为家庭自用还是馈赠亲友，都是上佳的选择。