土豆胡萝卜山药炖牛肉

土豆胡萝卜山药炖牛肉是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：

材料：

牛肉：500克（建议选择牛腩或牛肋条）

土豆：2-3个

胡萝卜：1根

洋葱：1个

姜：几片

大葱：1根

大蒜：3-4瓣

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2-3片

生抽、老抽：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：1小勺（可选）

食用油：适量

步骤：

1. 牛肉切块，用清水浸泡30分钟去血水，沥干备用。

2. 土豆和胡萝卜去皮，切成块，放入水中浸泡防止氧化变黑。

3. 洋葱切丝备用。

4. 锅中加水，放入牛肉块，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉，沥干水分。

5. 锅中放少量油，加入糖，小火炒至糖溶化变红棕色，加入牛肉块翻炒至均匀裹上糖色。

6. 加入姜片、大葱段、大蒜瓣、八角、桂皮和香叶，炒出香味。