西兰花鲈鱼蒸蛋
西兰花鲈鱼蒸蛋的制作方法
食材准备
新鲜鲈鱼 1条（约500克）
鸡蛋 3-4个
西兰花 适量
葱 适量，切成葱花或葱丝
姜 适量，切片或切丝
小米椒 适量（可选），去籽切丝增加辣味和色彩
盐 适量，用于调味
白胡椒粉 少许，去腥增香
蒸鱼豉油 适量，用于最后提味
玉米淀粉或生粉 少许，用于腌制鱼肉
食用油 适量，用于锁住鱼肉水分和最后淋油提香
制作步骤
处理食材
将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，从尾部片出鱼肉，将鱼骨切成小段，鱼头鱼尾备用。
鱼肉片成两连段，注意第一刀不要切断，第二刀再切段，这样蒸出来的鱼肉更加美观且易熟。
葱切段切丝，姜切片切丝，小米椒切丝备用。