烧腊炒腊肉

烧腊炒腊肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。以下是制作烧腊炒腊肉的详细步骤和一些小贴士：

材料准备

腊肉：适量

干辣椒：适量

姜：适量

蒜：适量

小米辣：适量（可选）

青蒜头：适量

青蒜苗：适量

酱油：适量

料酒：适量

白糖：少许

食用油：适量

胡萝卜：可选

花菜：可选

洋葱：可选

大葱：适量

大头菜：可选

味精/鸡精：可选

制作步骤

腊肉处理

将腊肉冷水下锅，水开后煮20分钟，去除多余盐分，使腊肉变得柔软。

煮好的腊肉捞出，切成薄片，再放入清水中焯水一次，进一步去除盐分和增加嫩滑度。

炒制过程

锅中油热后，倒入腊肉煸炒出香味，炒出多余的油脂。

加入干辣椒、姜、蒜和小米辣（如果使用），淋入酱油兑水再次翻炒，炒出浓郁的酱香味。

焖煮一下，让腊肉更加入味。