番茄西兰花炒虾仁

番茄西兰花炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

西兰花1个

去皮虾200克

番茄2个

姜1块

葱1根

油适量

调味：番茄酱、水、烹饪酒、盐、糖、黑胡椒

烹饪步骤

在锅中放入油，先将西兰花炒至断生。

放入番茄酱、水、烹饪酒、盐、糖和黑胡椒，煮成酱汁。

再放入去皮虾，和西红柿，炒至虾仁熟透，出锅装盘。

方法二

食材准备

西兰花半个

虾10只

胡萝卜6片

盐适量

料酒1勺

鸡精适量

油适量

烹饪步骤

虾挑出虾线，剥壳，加适量盐和料酒腌制10分钟，冲洗干净后吸干水分。

西兰花掰小朵，加少量盐用水浸泡10分钟，洗净后焯水2-3分钟，捞出沥水。

胡萝卜洗净去皮切花片。

锅中适量油烧热，下胡萝卜翻炒断生，再下虾仁翻炒至变色，加入焯好的西兰花，加盐和鸡精，大火翻炒均匀即可。

方法三

食材准备

西兰花1个（约300克）

虾仁200克

大蒜3瓣

红椒1个（可选）

食用油适量

盐适量

白胡椒粉适量

生抽1大勺

料酒1小勺

鸡精少许（可选）

烹饪步骤

西兰花切成小朵，用清水冲洗干净，用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗一遍。

虾仁洗净，去掉虾线，用纸巾吸干水分，用料酒、盐和胡椒粉腌制10-15分钟。

大蒜切成蒜末，红椒切成小块备用。

锅中烧开水，加入少许盐，放入西兰花焯水2-3分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，保持西兰花的翠绿色。

热锅冷油，加入蒜末爆香，将腌制好的虾仁加入锅中，翻炒至虾仁变色，炒至完全熟透，捞出备用。

在同一个锅中，加入少许油，放入焯过水的西兰花快速翻炒2-3分钟，加入红椒块，继续翻炒至西兰花热透，颜色鲜艳。

将炒熟的虾仁倒入锅中，与西兰花混合均匀，加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜。

方法四

食材准备

虾仁250克

西兰花1颗

大蒜2瓣

生姜1块

料酒1汤匙

生抽1汤匙

盐适量

胡椒粉少许

淀粉适量

食用油适量

烹饪步骤

虾仁处理：鲜虾洗净后，去头去壳，用牙签挑去虾线。将处理好的虾仁放入碗中，加入半汤匙料酒、少许胡椒粉和适量淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右。

西兰花处理：西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟左右。盐水浸泡可以去除西兰花中的杂质和可能残留的农药。浸泡后，将西兰花捞出，用清水冲洗干净。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1-2分钟，至西兰花颜色变翠绿且断生，捞出过凉水，沥干水分备用。

炒制虾仁：热锅凉油，油热后放入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒。虾仁遇热会迅速变色，当虾仁变色且微微卷曲时，盛出备用。

炒制西兰花与混合：锅中再倒入少许油，放入蒜末、姜末爆香。加入焯好水的西兰花翻炒均匀，倒入调味汁继续翻炒。接着将炒过的虾仁倒回锅中，与西兰花一起翻炒均匀，根据个人口味适量添加盐调味，翻炒几下后即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。