冬天做包子放多少面粉
冬天做包子时，面粉的用量和发酵剂的比例需要适当调整以适应低温环境，确保面团的正常发酵和包子的质量。以下是一些具体的配方和比例：
一般配方
面粉：500克
酵母：5克
白糖：8克
温水：280克
剑石增白改良型泡打粉：10克（可选，用于增加体积和光洁度）
老面引子配方
面粉：1斤（500克）
水：35度左右，六两（约300克）
老面引子：60克
调整酵母用量
冬天天气冷，酵母的用量可以适当增加。例如，500克面粉可以放6克甚至7克酵母，以促进发酵。
面粉和水的比例
冬天由于气温低，面团发酵较慢，因此需要使用温水或稍热的水和面。一般建议面粉和水的比例为1:0.6，即1斤面粉放300克水。
其他注意事项
为了促进酵母发酵，可以在面粉中加入白糖，一般至少10克，最多20克。
发酵时间会因温度低而延长，通常需要12小时甚至更长时间，直到面团表面出现蜂窝状且绵密。
综合以上信息，以下是一个适合冬天做包子的面粉配方示例：
面粉：500克
酵母：6克（或根据气温适当增减）
白糖：10克
温水：约300克（根据面粉吸水性调整）
剑石增白改良型泡打粉：10克（可选）
请根据实际气温和面粉的吸水性进行适当调整，以确保包子能够顺利发酵和蒸制出暄软可口的效果。