江南热炒菜有哪些

江南热炒菜种类繁多，以下是一些著名的江南热炒菜：

响油鳝丝：

将鳝鱼切成丝，快速炒熟后淋上热油，再迅速加入调味料，口感鲜嫩，香味浓郁。

清炒手剥虾仁：

新鲜的虾仁用手剥成虾仁，快速炒熟，口感鲜嫩，清淡可口。

酒香金花菜（草头）：

将金花菜（草头）与酒炒匀，香气扑鼻，口感鲜嫩。

剁椒蒸扇贝：

扇贝与剁椒、蒜、姜等调料一起蒸熟，口感鲜美，微辣带甜。

葱烧羊血：

羊血与大葱一起炒制，口感滑嫩，味道鲜美。

烧鸡爪：

鸡爪焯水后炒糖色，再加入调料烧制，口感软糯，味道香浓。

猪肉白菜炖粉条：

猪肉、白菜和粉条一起炖煮，汤汁浓稠，味道鲜美。

青鱼干焖肉：

五花肉与青鱼干一起焖煮，口感软而不烂，肥而不腻。

酥皮牛肋骨：

牛肋骨裹上脆皮糊后炸酥，搭配时蔬色拉，口感丰富。

韭香老鸭炖丝螺：

老鸭与丝螺一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。