炒菜时盖脸

炒菜时是否盖脸，存在以下不同的观点和建议：

使用厨房面罩

有专门的厨房面罩可以防止油溅，保护面部不受油伤。

不盖锅盖的优点

便于观察菜肴的色泽变化，以保持蔬菜的脆嫩口感。

有机酸在加热过程中会挥发出去，有助于去除对人体有害的物质。

敞开锅盖可以更好地掌握火候，避免菜肴过生或过软。

盖锅盖的优点

防止油点溅出，保护面部皮肤。

捂住热气，让食物熟得更快。

通过“焖”的方式，使锅内水分迅速蒸发，高温水蒸气在更短时间内将食物烫熟，同时减少油的用量。

个人习惯和信仰

有些人会根据风水或信仰选择面向特定方向炒菜，但没有确凿证据证明这会直接影响到运势。

建议

如果追求菜肴的脆嫩口感和有机酸的去除，建议不盖锅盖，以便更好地观察和控制火候。

如果担心油溅或希望加快烹饪速度，可以考虑使用厨房面罩或盖紧锅盖。

综合考虑操作习惯和舒适度，选择最适合自己的方式。