茄子和土豆做包子的做法

茄子和土豆做包子的做法如下：

茄子馅的制作

将茄子切丁，加盐腌制后挤出水分。

加入肉末、姜末、香葱、熟油、生抽、松茸鲜、花椒粉，拌匀成馅。

土豆馅的制作

土豆放入绞肉机搅打两分钟至细碎，倒入过滤袋挤出水分，静置十分钟提取淀粉。

土豆渣倒入碗中，取适量捏成窝窝状。

包子的制作

将茄子肉馅填入土豆窝窝中，用虎口收拢封口。

将包好的包子放入蒸锅，开水后计时蒸30分钟，蒸好的包子取出，稍凉后即可享用。

建议

在制作茄子馅时，可以适当加入一些其他调料如酱油、蚝油等，以增加口感和风味。

蒸包子时，确保蒸锅中的水量充足，避免包子皮破裂。

蒸好的包子不要急于打开蒸锅，以免包子突然遇冷空气而塌陷。