胡萝卜炒的鱼香肉丝

胡萝卜炒鱼香肉丝是一道结合了胡萝卜和鱼香肉丝风味的经典家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

胡萝卜 1根

瘦肉（猪里脊肉或猪肉丝）300克

青红椒各1个

葱姜蒜适量

料酒、酱油、盐、糖适量

豆瓣酱 1大勺

淀粉 1大勺

植物油适量

烹饪步骤

胡萝卜去皮，切成细丝。

瘦肉洗净切成细丝，加入料酒、酱油、盐和淀粉腌制10分钟。

青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。

预热锅，加入适量的植物油，油热后加入葱姜蒜末炒香。

加入腌制好的肉丝炒熟至变色，盛出备用。

锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油。

加入胡萝卜丝和青红椒丝继续翻炒一分钟。

加入适量的料酒、酱油、糖和少许盐翻炒均匀。

如果发现食材之间过于干燥，可以适量加入一些水。

将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒。

倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，让肉丝和蔬菜都裹上鱼香汁。

炒至汁液浓稠，肉丝和蔬菜都裹满酱汁，即可出锅装盘。

小贴士

鱼香汁的比例：糖：醋：料酒：生抽≈10:8:5:8，盐和味精各一点点。可以根据个人口味调整酸甜比例。

炒肉丝时油温不宜过高，以免肉丝炒老。

炒蔬菜时，可以先炒较硬的胡萝卜，再放青椒和木耳，以便更好地掌握火候和口感。

这样一道美味的胡萝卜鱼香肉丝就完成了，既营养又美味，适合家庭日常食用。