干面条怎么煮才不硬窍门

煮干面条不发硬的窍门有以下几点：

水开前三分钟放入面条：

在煮面的水沸腾前2-3分钟将干面条放进锅里，使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。

加一勺食用油：

在锅中放入一匙食用油，面条才不会打结，而且能防止锅中起泡沫和面汤溢出锅。

重复倒入两次凉水：

水煮开后，像饺子那样，重复倒入两次凉水，一般的面条差不多煮上三分钟就行。面条熟没熟很好判断，用筷子把面条夹起来一根，看看有没有干芯。再次煮开时，搅动几下就可以捞出面条了，重复加凉水，可以防止面条粘连在一起，会让煮出来的面条根根分明。

过冷水处理：

面条煮好后，捞出并迅速放入准备好的凉白开水中过一道冷水。这一步骤看似简单，却对提升面条的口感有着至关重要的作用。过冷水可以使面条迅速降温，锁住其内部的水分和筋性，使面条更加爽滑有弹性。同时，过冷水还能去除面条表面的黏液，防止面条粘连成坨，保持根根分明的状态。

加盐：

在水中加入一小撮盐，不仅能够增加面条的底味，还能使面条更加筋道，不易断裂。

用热水煮面：

煮面的时候水一定要烧开或者锅里要倒入热水，用冷水煮的面条很粘，水开后，面条就不劲了。

火候控制：

面条下锅后，先用大火保持水的沸腾状态，待面条基本煮熟后，转为中小火，避免面条因过度翻滚而变糊。同时，用筷子轻轻拨散面条，防止粘连。

综合以上几点，只要掌握好这些煮面技巧，就能煮出既筋道又不易粘连的美味面条。