做包子面粉的比例
做包子时，推荐使用 中筋面粉，因为它的蛋白质含量适中，适合发酵和支撑包子的结构，防止蒸熟后回缩。以下是一个基本的包子面配方及制作步骤：
面粉配比
中筋面粉：500克
酵母：5克
白糖：10克（可选，用于增加甜味）
植物油：5克（可选，用于增加口感）
水与面粉的比例
水：250克（或根据气温适当调整，冬季可稍多些，夏季可稍少些）
制作步骤
1. 将酵母粉与部分温水（约35度）混合，化开成酵母水。
2. 将面粉放入大盆中，逐渐加入酵母水和温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。
3. 将絮状的面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直至体积膨胀至原来的两倍，且内部呈蜂窝状。
4. 发酵完成后，将面团取出，排气并揉搓至光滑，然后分割成小剂子，擀成圆皮。
5. 将擀好的面皮包入馅料，捏紧边缘，进行二次发酵约15分钟。
6. 将发酵好的包子放入蒸笼，注意保持一定间距，以免粘连。
7. 将蒸笼放入预热好的蒸锅中，大火蒸13-15分钟，关火后焖2分钟再取出。
通过以上步骤，你可以制作出蓬松暄软的包子。根据个人口味，可以适当调整白糖和植物油的用量。