银耳怎样判断其好坏
判断银耳好坏可以通过以下方法：
颜色
好的银耳应该是淡黄色或白色，看起来干净透亮。颜色太深，如偏黄或发黑，可能是陈货或处理不当的银耳。
特别白的银耳可能是经过特别处理过的，建议不要选择。
形状
优质的银耳耳形完整，大小均匀，看起来像一朵朵盛开的小花。碎屑状或形状不规则的银耳质量一般。
质地
好的银耳摸起来干爽，不容易碎。湿湿的或轻轻一捏就碎的银耳可能保存不当，受潮了。
气味
好的银耳应该有一种淡淡的清香，没有任何异味。如果有酸味、霉味或其他怪味，说明可能已经变质。
有刺鼻的味道可能是硫磺熏制过的银耳。
口感
新鲜银耳本身应无味道。如果对舌有刺激或有辣的感觉，说明这种银耳用了过量的硫磺熏制。
好的银耳炖出来的汤清澈，口感好，胶质多，粘稠。