鲜银耳还是干银耳哪个好

新鲜银耳和干银耳各有其优缺点，选择哪种更好取决于个人的具体需求和使用场景。

营养成分

新鲜银耳：未经过加工，营养保留得更为全面，口感更加软糯，更易煮熟。

干银耳：经过多层次的加工干制，营养成分损失不大，保留了绝大多数的营养，且便于长期保存和运输。

安全性

新鲜银耳：含有卟啉类光感物质，食用后可能引发日光性皮炎。

干银耳：不含卟啉类光感物质，对人体无害。

口感和食用体验

新鲜银耳：口感鲜嫩，适合喜欢清淡口感的人群。

干银耳：需要泡发后才能使用，口感较为坚韧，适合喜欢浓郁口感的人群。

保存和运输

新鲜银耳：保质期短，容易变质，需要冷藏保存。

干银耳：保存时间长，不易变质，便于运输和储存。

建议

如果追求口感和营养成分的完整性，且有条件保证新鲜度，可以选择新鲜银耳。

如果考虑保存和运输的便利性，或者需要长期储存，干银耳是更好的选择。

无论选择哪种银耳，都需要注意适量食用，避免过量导致消化不良等不良反应。