银耳碎冲泡
银耳碎冲泡的步骤如下：
准备银耳
将银耳略洗净，去掉杂质。
如果使用普通银耳，建议先用清水浸泡2-3个小时，或者用温水浸泡30分钟左右，直到泡软。
泡发银耳
冷水泡发：将银耳的耳根朝上，然后水全部浸没银耳。冷水泡发需要3-4个小时。
温水泡发：如果冬天气温低，可以用温水代替，但水温不宜太热，因为银耳含有丰富的营养成分，温度过高容易导致营养成分流失。温水泡发需要1-2个小时。
处理银耳
泡好了之后，把银耳的根部去掉，然后把银耳撕成小块。如果不想撕，可以用剪刀或者小刀剪。
煮银耳
将浸泡好的银耳和水放入锅中，煮开后调小火煮30分钟左右，直到银耳煮烂。
如果使用金燕耳本草银耳，则免洗免泡，直接煮20分钟就可以了，火大一点的15分钟胶质就非常浓稠了。