公鸡炖干豆角

公鸡炖干豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

鸡肉一只

干豆角300克

土豆4个

葵花油适量

葱一根

蒜半头

姜一块

炖鸡料一袋

生抽两勺

老抽半勺

步骤

干豆角提前一晚用冷水浸泡，如果时间不允许可以开水煮，泡好后的豆角依然绿绿的。

土豆削皮洗净切块，浸泡水中防止氧化。

葱姜蒜切好，买了一袋炖鸡料，适合新手，如果鸡不大少放一点调料，一般我自己搭配八角、花椒、香叶、桂皮、辣椒、茴香。

鸡肉是冰箱里冻的，所以冷水泡出血水，加几片姜焯水直至鸡肉变白，也就水开三五分钟，撇去血沫沥水捞出备用。

锅内放油，自家养的红公鸡比较肥，所以油少放一点，放入焯好的鸡块翻炒，等到肉香味出来，鸡肉的油份逼的差不多的时候加入葱蒜姜翻炒。

放入调料，也可以包到调料布包或者不锈钢调料盒子里，把调料炒香，不断翻动肉，调料爆香后加生抽，不要加太多不然会影响菜色。

加入生抽均匀翻炒，高压锅铺上干豆角，把炒好的肉都倒入高压锅里。

方法二：

食材

干豆角1把

小笨公鸡1只

葱一截

姜8片

肉块一块

料酒1勺

干豆角炖鸡的做法

步骤

鸡肉切块，干豆角和香菇温水泡40分钟，干豆角泡的时间有点短，我又上锅煮了10分钟左右。

葱，姜，大料，肉桂备好，肉桂可以省略。

这个鸡超级干净，但我还是习惯性的焯了下水，焯水时放了一点点料酒，去鸡肉的腥气。

把煮好的豆角，焯好的鸡肉，调料，一起放入电压锅中，放酱油三大勺，按下炖鸡键，时间到出锅即可。

方法三：

食材

处理过的小公鸡一只约1000g

花椒一小撮

八角一个

干红辣椒适量

葱姜蒜适量

青辣椒适量

料酒20ml

糖5g

老抽3-5g

干豆角

脆豆腐

土灶炖公鸡的做法

步骤

处理过的老公鸡一只，切块。

开水泖开，加姜去除腥味。

花椒，姜块，葱段爆香，加入老汤，鸡块。

适量水，待沸腾，放入土灶，30至40分钟贴饼，加入花干等。

大火收汁，撒入香菜末即可。

方法四：

食材

猪肉、红公鸡

干豆角、姜、葱、八角适量

猪肉勾鸡炖干豆角

步骤

猪肉、鸡肉洗净切块，用料酒、老抽、姜片、葱段腌制15~20分钟，干豆角提前一晚用冷水分3次更换浸泡备用。

在铁锅内放油加热，放入腌制好的肉炒至变色，倒入适量开水（水稍没过肉块为佳），加了葱姜、八角调味，大火烧开后小火慢炖。

炖至水稍低于肉时，放泡发的干豆角于汤汁中，小火炖15分钟后，翻动豆角和肉块，继续炖15分钟收汁即可。

方法五：

食材

土鸡1只

干豆角300g

油适量

盐适量

干辣椒适量

豆瓣酱适量

姜适量

葱适量

料酒适量

生抽适量

干豆角炖土鸡的做法

步骤

干豆角泡开，切段，鸡斩块，冷水下锅，