两年的干银耳还能不能吃

干银耳在放置两年之后是否还能食用，主要 取决于其保存状况以及是否出现变质迹象。以下是一些关键点：

如果干银耳在干燥阴凉、通风的环境中保存，并且未开封，没有出现潮湿、变质的情况，那么一般是可以食用的。

干银耳的保质期通常为18个月至2年，因此，如果储存条件得当，干银耳在两年内通常是可以安全食用的。

如果干银耳表面出现霉斑，或者闻出银耳有异味，建议不要再食用，以免引发身体不适。

尝试用热水泡发一小部分银耳，观察其是否变得黏滑，并尝试食用一小口，看是否有异味或不正常的口感。如果口感异常或有异味，建议不要食用。

如果银耳已经煮成熟并食用，建议在一天内吃完。如果吃不完，短时间内可以放在阴凉处保存，时间较长的话需要放在冰箱内保存，也是需要在一天内吃完的。

综上所述，干银耳在放置两年之后，如果保存得当且没有出现变质迹象，是可以食用的。但如果发现银耳有霉斑、异味或其他变质迹象，建议谨慎食用或直接丢弃，以确保食品安全。