卤菜豆角煮多久
卤菜豆角煮的时间主要取决于豆角的品种、大小以及是否老嫩。以下是一些常见情况下的煮法：
嫩豆角
开水焯：嫩豆角可以先在锅中用开水焯一下，当豆角的颜色从鲜绿色变成有一点发黄，吃起来没有豆角的腥味时即可。
煮制时间：嫩豆角煮30分钟左右可以熟，具体时间可以根据实际情况调整，以确保豆角完全变软。
老豆角
急火炖煮：老豆角需要放到锅中加水急火炖10分钟以上，颜色变深且完全变软，通常需要15-20分钟，如果豆角非常老，可能需要更长时间。
加调料：在煮老豆角时，可以加入一些盐或醋，这可以加快豆角的煮熟时间，并帮助消除其中的毒素。
一般情况
煮20分钟：豆角煮20分钟可以熟，具体时间可以根据豆角的实际情况调整。
判断熟透：判断豆角是否煮熟可以通过观察颜色变化、尝味道或用刀切断来判断。煮熟的豆角颜色应为深绿色，口感软嫩，没有豆腥味。
建议
确保煮熟：无论豆角的老嫩，都应确保其完全煮熟，以避免食物中毒的风险。
观察颜色和口感：在煮豆角的过程中，要时刻观察其颜色变化和口感，确保豆角达到理想的熟度。
使用压力锅：如果条件允许，可以使用压力锅来缩短煮豆角的时间，但需注意压力锅使用时的安全操作。