米饭为什么要用开水煮好

吃米饭时使用热水煮有以下几个好处：

更快熟透：

热水温度更接近100℃，能够加速热量传递，使米饭更快熟透，从而缩短烹饪时间。

营养流失少：

高温能减少维生素和矿物质在烹饪过程中的流失。特别是维生素B1，在高温下更容易被破坏，而用热水煮饭可以显著减少这种损失。

口感更好：

热水煮饭能使淀粉膨胀、破裂并糊化，使米饭更软糯有粘性，从而提升口感。

避免粘锅：

用热水煮饭可以减少米粒与锅底的摩擦，降低粘锅的风险。

卫生安全：

自来水中的氯气在高温下会挥发，减少对维生素的破坏，同时也能杀死水中的细菌，确保煮出的米饭更卫生安全。

综上所述，使用热水煮米饭不仅能使米饭更快熟透、口感更好，还能减少营养流失，更加卫生安全。因此，建议大家在煮米饭时使用热水。