米饭泛白

米饭泛白可能有以下几种原因：

长时间储存导致氧化 ：大米中的油脂和维生素E等成分易于氧化，长时间储存会导致大米变质，出现发白不透明的现象。

虫害：

如果大米储存不当，容易受到虫害的侵袭，虫子会在大米中产卵，导致大米变质，出现发白不透明的现象。

水分过高：

大米中的水分过高会导致大米变质，出现发白不透明的现象。

酸败：

如果大米储存环境不好，容易受到酸败的影响，导致大米变质，出现发白不透明的现象。

米胚芽：

大米中未完全磨去的米胚芽富含不饱和脂肪酸，易氧化变黄。如果白色部分较多，说明大米较久，如果已经变黄，则说明变质不能食用。

腹白米：

这是一种特殊品种的大米，本身发白，可能是米的品种特性或发育不太好。

漂白或磨白：

有些大米可能经过漂白或磨白处理，导致看起来更白。

霉变：

如果大米表面有大量的微生物滋生，可能已经发生霉变，这种情况下的米饭不应食用，以免对肠胃造成刺激，引起腹痛、腹泻等症状。

建议

如果米饭只是轻微发白，没有异味或霉变，可以尝试烹饪后食用。