炖腊肉要加水吗

炖腊肉 通常需要加水。加水可以帮助腊肉更好地释放风味，同时使肉质更加鲜嫩。具体做法包括：

初始加水：

将腊肉块放入锅中，加入适量的水，水要没过腊肉。

煮腊肉：

将水烧开后，转小火慢炖，炖煮时间至少1.5-2小时，或直至腊肉变得酥烂。

中途加水：

如果需要，可以在炖煮过程中适当加水，但建议一次性加足，以保持汤的鲜美。

因此，炖腊肉时加水是必要的步骤，但加水的量和时机需要根据个人口味和具体做法进行调整。