红烧鸭肉炖土豆胡萝卜

红烧鸭肉炖土豆胡萝卜是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

鸭肉：500克

土豆：2个

胡萝卜：1根

葱：2根

姜：3片

大蒜：5瓣

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

十三香：1茶匙

清水：适量

食用油：适量

步骤

鸭肉切成块，土豆和胡萝卜去皮切成块，葱切成段，姜切片，大蒜拍碎备用。

将鸭肉放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出鸭肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中倒入适量食用油，加热至六七成热，放入姜片、蒜瓣炒香。

将焯好水的鸭肉放入锅中，翻炒至表面微微金黄，加入葱段继续翻炒出香味。

加入生抽、老抽、蚝油、糖、十三香，翻炒均匀，使鸭肉充分上色。

倒入足够的清水，水量要没过鸭肉。大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约20-30分钟，直到鸭肉变软。

将土豆和胡萝卜块放入锅中，继续炖煮约10-15分钟，直到土豆和胡萝卜变软。

打开锅盖，转大火收汁，边收边翻炒，直到汤汁浓稠，鸭肉和蔬菜充分融合。

根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

鸭肉先焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的鸭肉更加干净。

炖煮过程中要保持小火，避免汤汁烧干。

土豆和胡萝卜可以适当晚一些时间加入，以免炖得太烂。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!