油炸青菜秋葵的做法窍门

油炸青菜秋葵的做法窍门如下：

处理秋葵

先将秋葵洗净，切去蒂部。

可以选择将秋葵焯水后迅速过凉，以保持其脆嫩口感。

调制面糊

选择一个深一点的大碗，将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐和白胡椒粉搅拌均匀。

倒入适量的水，调成稍微浓稠的面糊，太稀了挂不住。

可以在面糊中加入一小撮小苏打，这样可以使秋葵更酥脆。

炸秋葵

锅内倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），下秋葵，中火炸两至三分钟，中途用筷子翻动秋葵几下，使其均匀受热，炸至两面金黄即可。

油温不宜过高，以免外焦里生，油温在六成热（约150°C）时下锅炸是最佳选择。

撒料

秋葵出锅后，根据个人喜好在表面均匀地撒上烧烤调料粉，如孜然粉、辣椒粉、椒盐等。

如果喜欢，也可以撒上一些辣椒粉增加辣味。

注意事项

秋葵在挂面糊之前要沥干水分，或用厨房用纸吸干水分。

分批次炸秋葵，避免一次性放入过多，以免粘连。

炸好的秋葵不要在油锅中复炸，以免影响口感。

通过以上步骤，你可以做出外酥里嫩、香脆可口的油炸秋葵。希望这些窍门能帮助你提升烹饪技巧，享受美食的乐趣。