包子需要发面吗

包子 需要发面。发面是包子制作过程中的一个重要步骤，它通过酵母的发酵作用产生气体，使面团膨胀，从而确保包子蒸出来松软可口。如果提前发面，面团在放置过程中容易发酵过度，导致包子产生酸味、口感变差、变硬甚至变干，甚至可能发霉，影响卫生和美味。

正确的发面方法是将揉好的面团放到温暖的地方进行第一次发酵，发酵至面团体积膨胀至两倍大即可。在发酵过程中，需要控制好温度和湿度，以确保酵母的活性，避免提前发面导致酵母活性过度消耗或产生不良风味。

因此，为了确保包子口感和质量，发面是必不可少的步骤。