用酵母发面后有点酸

用酵母发面后有点酸是 正常现象，主要原因是酵母菌在无氧呼吸过程中分解面粉中的糖，产生二氧化碳和碳酸，碳酸会生成弱酸，导致面团变酸。以下是一些建议来避免或减轻面团发酸：

控制酵母用量：

酵母放多了会导致面团发酵过度而变酸。适量使用酵母，避免过量。

掌握发酵时间：

发面时间过长也会使面团变酸。尽量控制发酵时间在适宜的范围内，避免过久。

调节温度：

温度过高会加速酵母的发酵速度，导致面团更快变酸。尽量在温暖但不至于过高的环境中发酵面团。

添加糖分：

糖可以提供酵母菌所需的营养，促进它们的生长，从而抑制酸度。在面团中加入适量的糖可以减轻酸味。

添加碱性物质：

如果面团已经发酸，可以加入小苏打或苏打粉等碱性物质，中和面团中的酸性物质，降低酸度。

重新开始发酵：

如果以上措施都无效，可以将已经酸化的面团丢弃，重新制作新的面团。

注意存储环境：

在制作面团时，应注意存储环境，保持干燥、清洁和适当的温度，以避免发生酸化。

通过以上方法，可以有效控制面团的酸度，保证发酵效果和口感。