萝卜干腌制放白砂糖行吗

是的，萝卜干腌制时放白砂糖是可行的。白砂糖在腌制过程中有以下作用：

去除辛辣味和涩味：

白砂糖能够中和萝卜中的辛辣味和涩味，使腌制出的萝卜口感更加脆嫩。

提升口感：

白砂糖可以使萝卜在腌制过程中释放出更多水分，从而使萝卜更加柔软，提升其口感。

健康考量：

相较于食盐，白砂糖更为健康，且脱水后的萝卜不会残留过多甜味。

腌制步骤建议

准备萝卜：

将白萝卜洗净后切成条状或片状。

腌制：

将切好的萝卜放入大盆中，加入适量的盐（如50克）和白砂糖（如30克）搅拌均匀。用手抓拌，确保每一条萝卜都被充分腌制，腌制时间大约1小时，直到萝卜变软并释放出大量水分。

脱水：

将腌制好的萝卜条放在干净纱布上，借助纱布挤出残留水分，使其不再湿漉漉。

晾晒或烘干：

将脱水后的萝卜条均匀铺在烤网上，或平铺在篮子里放在太阳下暴晒3天左右制成萝卜干。

注意事项

保存：腌制好的萝卜干应储存在干燥、阴凉处，避免阳光直射和潮湿环境，以延长保存时间。

食用：若喜欢甜味，可以在食用时加入适量白糖拌匀，以提高萝卜干的鲜味和口感。