蛋黄炒南瓜丝

蛋黄炒南瓜丝是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

南瓜：400克

咸蛋黄：4个（可根据个人口味调整）

大蒜：适量

葱：适量

盐：适量

鸡精：适量

玉米淀粉：适量（可选，用于裹南瓜）

料酒：适量（可选，用于去腥）

步骤

南瓜处理

南瓜去皮，切成2-3毫米厚的薄片或条状。

如果喜欢更酥脆的口感，可以将南瓜条裹上一层玉米淀粉，然后油炸至金黄。

咸蛋黄处理

咸蛋黄用勺子压碎，或者蒸熟后切碎。

如果使用蒸熟的咸蛋黄，可以加入少许料酒帮助去腥。

炒制过程

锅中加入适量油，油热后加入蒜末炒出香味。