南瓜饼如何做不会硬呢

要使南瓜饼不硬，可以遵循以下步骤和技巧：

蒸熟南瓜

将南瓜去皮切片，放入高压锅蒸10分钟至烂熟，取出蒸好的南瓜，倒掉多余的水分。

蒸南瓜时，尽量切得小一些，这样更容易蒸熟，节省时间。

和面技巧

蒸好的南瓜水分要倒掉一些，因为南瓜泥吸水性强，和面时不要加入面粉，否则南瓜饼会变硬。

和面时要用热水，而不是凉水。凉水和面会导致南瓜饼变干变硬。

分多次加入糯米粉，边加边搅拌，直到面团不粘手。不同南瓜的含水量不同，根据面团的实际情况调整糯米粉的用量。

添加其他成分

可以加入少量白糖，增加甜味。白糖的用量可根据南瓜本身的甜度和个人喜好来调整。

加入糯米粉而不是面粉，可以使南瓜饼口感更软糯，冷了也不会发硬。

可以加入面包糠，使南瓜饼外酥里嫩，炸的时候还不容易糊。

炸制技巧

油温要适中，中小火慢炸，炸至两面金黄。油温过高会导致外焦里生。

炸好后，用肉勺轻轻压一压，使南瓜饼空心，这样可以使南瓜饼更加松软。

其他方法

可以在南瓜泥里加一点发酵粉，然后分几次添加面粉，边搅边添加，这样很好掌握面粉的量，使面团软硬适中。

蒸好的南瓜可以放入破壁机中打成南瓜泥，这样可以使南瓜泥更加细腻。

通过以上步骤和技巧，可以制作出柔软不硬的南瓜饼。