糖醋排骨要放料酒嘛

糖醋排骨 通常要放料酒。料酒在糖醋排骨的制作过程中主要有两个作用：

去腥增香：

料酒可以有效去除排骨中的腥味，同时增添一丝香气，使糖醋排骨的口感更加丰富。

提升风味：

料酒与其他调料一起炒制，可以提升整体的风味，使糖醋汁更加美味。

在制作糖醋排骨时，料酒的用量可以根据个人口味进行适当调整。一般来说，料酒的用量在1到2勺之间即可。

建议您在制作糖醋排骨时，先加入料酒进行焯水处理，然后再进行炒糖色和炖煮等步骤，这样可以确保糖醋排骨的口感和风味达到最佳状态。