干煸豆角脆骨的做法

干煸豆角脆骨是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是详细的制作步骤：

材料准备

豆角 500克

干辣椒 3-5个

花椒 10粒

蒜末 3瓣

食用油 适量

盐 1小勺

生抽 1勺

鸡精 少许

白糖 少许

芝麻 1勺

做法步骤

步骤一：处理豆角

1. 将豆角洗净，摘掉两头的硬蒂和筋线，掰成约6-8厘米的小段。

2. 洗净后，控干水分备用。如果时间充裕，可以用厨房纸吸干表面水分，保证煸炒过程中更容易达到干香效果。

步骤二：炸制豆角

1. 锅中倒入适量食用油，油量稍多一些，开中小火，等油温升高后，将豆角段倒入锅中，用铲子不断翻动。

2. 煸炒至豆角表皮起皱，颜色变深且略带焦黄色后盛出控油备用。这个步骤大约需要5-8分钟，一定要耐心煸透豆角，避免夹生。

步骤三：炒香配料

1. 锅中留少量底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味，再加入蒜末爆香，炒至蒜末微微发黄即可。

步骤四：回锅煸炒