茄子铺底炖鱼

茄子铺底炖鱼是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

茄子：500克，切成条状

鱼：400克（如大黄鱼或草鱼），去头洗净，切段

葱姜蒜：适量

小米辣：1个（可选）

料酒：2汤勺

老抽：1汤勺

生抽：1汤勺

糖：1勺子

白醋：1汤勺

郫县豆瓣酱：半汤勺

盐：少许

尖椒：1个（可选）

其他调料：如鸡精、胡椒粉等（根据口味添加）

做法步骤

鱼的处理

将鱼去头洗净，中间切两段，用料酒腌制15分钟，去除腥味。

茄子的处理