过期的纯牛奶蒸馒头

过期的纯牛奶 不建议用于蒸馒头。以下是几个原因：

营养成分破坏：

牛奶过期后，其内的蛋白质、乳糖、钙等营养成分会逐渐减少或变性，影响馒头的营养价值。

细菌滋生：

过期牛奶中可能已经滋生了大量的细菌，直接使用不仅可能影响到馒头的口感，还可能带来健康风险。

食品安全问题：

过期牛奶中的细菌和霉菌可能会繁殖，产生有害毒素。若用于蒸馒头，馒头将携带这些有害物质，摄入后可能引发食物中毒或急性胃肠炎。

口感变差：

过期牛奶中的蛋白质和脂肪可能会分解，产生不良的味道和气味，影响馒头的口感。

尽管有些情况下，如牛奶只过期10天内，可以将其煮沸后再使用，但这仍然需要谨慎处理，并且建议选择新鲜牛奶以确保食品质量和健康。

综上所述，为了确保食品安全和健康，建议使用新鲜的牛奶来蒸馒头。如果确实需要使用过期牛奶，务必进行充分处理，如煮沸，并谨慎评估风险。