洋葱品位
洋葱的品质要求包括以下几个方面：
外观
肥大：葱头应肥大，外皮光泽，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶。
光滑：表皮应光滑，无破损，颜色鲜艳。
无损伤：避免选择有损伤、凹陷或杂质的洋葱。
气味
辛辣香味：优质洋葱应具有独特的辛辣香味，无刺鼻或异味。
品种
红皮洋葱：口感鲜甜，适合喜欢口感丰富的菜肴。
黄皮洋葱：口感微甜有些许辣味，适合生吃或凉拌。
白皮洋葱：肉质细嫩，口感较甜，水分较高，适合腌制或作为配菜。
贮藏
不松软：经贮藏后，洋葱不应松软，不抽苔，鳞片紧密。
含水量少：优质洋葱的含水量应较少，辛辣和甜味浓。