自制毛豆腐坏了

自制毛豆腐坏了， 建议扔掉。毛豆腐是一种经过特殊发酵工艺制作的食品，如果在制作过程中出现发黄或其他异常情况，通常意味着已经变质。变质的毛豆腐可能含有有害微生物，食用后可能导致胃肠炎、腹泻、腹部疼痛、脱水等健康问题。

尽管有些方法提到可以通过专业发酵将变质的毛豆腐做成臭豆腐，但这需要一定的技术和设备，并且仍然存在健康风险。因此，从食品安全和健康的角度出发，建议一旦发现毛豆腐变质，应立即丢弃，避免食用。

在制作毛豆腐时，务必注意以下几点：

发酵过程：

确保在适宜的温度和湿度条件下进行发酵，通常需要几天到几周的时间。

卫生条件：

所有接触豆腐的工具和容器都要用开水烫一下，保持清洁卫生。

观察变化：

在发酵过程中要定期观察豆腐的变化，如颜色、气味等，以便及时发现并处理变质情况。

通过遵循这些步骤和注意事项，可以更好地保证毛豆腐的质量和安全。