冬天发面多久发

冬天发面的时间主要受温度影响。在10-25摄氏度的温度下，面团通常需要 3小时左右才能发酵完成。然而，由于冬天气温较低，面团发酵速度较慢，因此可能需要更长时间，有时甚至需要 8小时甚至更长时间。为了加快发酵过程，可以采取一些措施，如在蒸锅中放入热水来提高面团周围的温度，或者使用温水（约40度）进行发酵。此外，加入更多的酵母粉也可以有效缩短发面时间。

综上所述，冬天发面的时间大致在3-10小时之间，具体时间取决于温度、酵母活性以及所采取的发面方法。如果需要更快速的发面效果，可以尝试使用温水发酵或增加酵母用量。