发面里放糖

在和面时放糖有以下几个作用：

促进酵母发酵：

白糖可以为酵母提供能量，加速发酵过程，使面团更加松软和膨松。

提高发面速度：

适量的白糖能加速酵母的繁殖速度，从而缩短发酵时间，提高发面的效率。

增加面团柔软度：

白糖可以使面团更加柔软，并且带有香甜的味道。

改善面团色泽：

白糖有助于使发出来的面团更加白净。

建议

适量添加：虽然白糖有助于发面，但一次不要加太多，否则会使食物甜味过重，影响口感。

使用温水：将温水调到大约40℃左右，加入白糖和酵母，可以最大限度地激活酵母活性，促进发酵。

搭配其他成分：可以适量加入食用小苏打或食用碱，效果与白糖相似，可以任选其一。

通过以上方法，可以有效地利用白糖来促进发面，使制作出来的面食更加松软、香甜。