金针菇杏鲍菇红烧肉做法

金针菇杏鲍菇红烧肉的做法如下：

准备材料

五花肉：适量

杏鲍菇：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小块

冰糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

处理五花肉

五花肉洗净，切块，冷水浸泡20分钟，加一勺料酒和水，焯水去血沫，捞出沥干。

处理杏鲍菇

杏鲍菇洗净，切块，用沸水焯一下，捞出沥干。

炒糖色

锅里放少量油，加入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成焦糖色。

炒五花肉

将五花肉倒入锅中，翻炒至微黄，捞出备用。

爆香调料

锅中留底油，放入葱姜片、八角、桂皮，炒出香味。

炖煮

倒入五花肉，加入生抽、老抽，翻炒均匀，然后倒入足够的开水，大火煮开，转小火炖煮40分钟。

40分钟后，加入杏鲍菇，继续炖煮30分钟，期间可适量加盐调味。

收汁

炖至肉熟烂，汤汁浓稠，开盖加入适量盐，煮至汤收干，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

炒糖色时火候要小，避免炒糊。

炖肉时水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。

最后收汁时要注意火候，避免汤汁烧干。

这样一道色香味俱佳的金针菇杏鲍菇红烧肉就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。