蛋卷蒸芋头

蒸蛋卷芋头是一道美味的传统美食，主要材料是芋头和鸡蛋。以下是制作蒸蛋卷芋头的基本步骤和所需材料：

食材准备：

芋头 3个

鸡蛋 1个

食用油 适量

白糖（可选）适量

紫薯粉（可选）适量

虾皮粉（可选）适量

淀粉（可选）适量

制作步骤：

芋头处理

芋头去皮洗净，切成小块或薄片。

将芋头放入蒸锅中，隔水蒸至软烂，大约需要25-30分钟。

蒸熟的芋头用勺子压成细泥状，如果喜欢甜食，可以加入适量白糖。

蛋液准备

鸡蛋打入碗中，加入少许盐调味。

可以选择加入紫薯粉或淀粉，增加口感和颜色。

将蛋液过滤一遍，使蛋皮更加细腻光滑。

煎蛋皮

不粘锅里刷少许油，小火加热。

倒入蛋液，慢慢煎成薄鸡蛋饼，待一面变色后翻面，煎至两面金黄色即可出锅。

卷蛋卷

将煎好的蛋饼放在案板上，均匀涂抹上芋头泥。

拿起蛋饼的一边，慢慢卷向另一边，直到整片蛋卷全部卷完。

卷好的蛋卷可以用刀切成约1厘米厚的片，摆盘即可享用。

小贴士：

芋头泥要尽量压得细腻，这样卷蛋卷时更加顺滑。

煎蛋皮时火候要掌握好，避免煎焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，如白糖、紫薯粉等。

希望你能成功制作出美味的蒸蛋卷芋头!