菠菜大锅菜做法

菠菜大锅菜是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：蒸蛋菠菜

菠菜处理：

菠菜洗净，切去根部，焯水29秒后过凉水，挤干水分，切成一米长的小段备用。

鸡蛋液准备：

碗中打入4个鸡蛋，搅匀打散，加入水、盐、淀粉搅拌均匀，撇去浮沫。

蒸制：

将菠菜放入蒸碗中，倒入鸡蛋液，封上保鲜膜，用牙签扎88个小孔，水开后蒸15分钟。

蘸料：

碗中加蒜末、生抽、陈醋、少量油泼辣子，搅拌均匀即可。

做法二：蒜蓉炒菠菜

菠菜处理：

菠菜洗净，焯水后过凉水，控干水分，切成段备用。

鸡蛋炒制：

鸡蛋磕入碗中，加料酒、盐、食用油打散，炒至定型后盛出备用。

炒菠菜：

锅中加油，烧热后放入蒜末煸香，加入菠菜炒半分钟，放回鸡蛋，混合炒均匀，加盐调味。

做法三：上汤菠菜

菠菜处理：

菠菜洗净，焯水后过凉水，控干水分备用。

肉末炒制：

瘦肉剁成肉末，葱白切粒，咸鸭蛋和皮蛋剥皮备用，锅中加油，炒香姜片和葱白，倒入肉末炒散。