馒头为什么只蒸一个

馒头在蒸的过程中出现只蒸一个的情况，通常是由于 蒸锅内的水蒸气凝结造成的。当水蒸气在蒸笼内壁上凝结成水滴，并滴到馒头表面时，会导致馒头表面被烫伤，从而影响其正常发酵和膨胀。这种现象在锅盖边缘或水蒸气较多的地方尤为明显。

为了避免这种情况，可以采取以下措施：

调整蒸锅的盖子：

如果使用的是金属锅盖，可以尝试更换为草编的拱形锅盖，以减少水滴的积聚。

均匀摆放馒头：

在蒸馒头时，确保馒头摆放位置均匀，避免过于拥挤，以便蒸汽能够均匀流通，减少水蒸气凝结的可能性。

控制蒸火：

在蒸馒头时，火候不宜过大，应保持刚刚上汽的状态，然后逐渐加大火力，避免水蒸气在馒头未发起时将馒头烫熟。

保证蒸汽均匀：

确保蒸锅内的蒸汽分布均匀，避免某些角落没有受到蒸汽，导致馒头僵掉。

通过以上方法，可以有效减少馒头在蒸的过程中出现只蒸一个的情况，确保馒头能够正常发酵和膨胀。