青椒血旺教程
青椒血旺是一道以猪血为主要食材的川菜，以其麻辣鲜香的口味著称。以下是制作青椒血旺的详细步骤：
材料准备
主料：猪血200g、午餐肉20g、鳝鱼50g、毛肚35g、白花藕150g、青线椒粒30g、蒜末20g
辅料：生菜籽油500g、大蒜100g、老姜80g、大葱75g、洋葱100g、香叶2g、广红萝卜70g、青小米椒100g、红小米椒100g、鲜青花椒30g、干青花椒25g、香菜140g、香葱40g、芹菜60g、二汤1500g
调料：青椒汁900g、青椒油50g、鸡精5g、麻辣鲜露15g、蚝油15g
制作步骤
准备食材
将猪血、午餐肉切成5cm x 2cm x 0.3cm的片，鳝鱼切成5cm的段，毛肚改成大片，藕切成长5cm x 2cm x 0.2cm的片备用。
制作青椒油
净锅上火，倒入生菜籽油500g，待油温升至3成时，下入大蒜100g、老姜80g，烧制至微微变色。
加入大葱75g、洋葱100g、香叶2g，炒制至大葱、洋葱出味。
加入广红萝卜70g，炒至变色。
加入青小米椒100g、红小米椒100g，炒至微微发白。
加入鲜青花椒30g、干青花椒25g，炒一会儿。
加入香菜140g、香葱40g、芹菜60g，炒至三种蔬菜出香味后，用细漏子把炒料的油滤出来，制成青椒油。