青椒变蛋只放青椒

青椒变蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

皮蛋：2只

青椒：1根

辣椒面：1勺

生抽：1勺

耗油：1勺

陈醋：1勺

盐：适量

步骤

准备食材

青椒洗净，切末。皮蛋剥壳，切成月牙形或块状。

调味汁

混合生抽、耗油、陈醋和盐，比例约为2:1:2:0.5，搅拌均匀备用。

炒制

锅中倒入少量油，烧至微微冒烟后放入青椒末，快速翻炒至青椒变色并略微出油。

将炒好的青椒末放入调味汁中，搅拌均匀，让青椒充分吸收调料的味道。

将调味汁均匀淋在皮蛋上，可以用铲子轻轻压一下皮蛋，使其更好地吸收调味汁。

完成

最后，用少量油泼在辣椒面上，增加香味（如果喜欢更辣，可以适量增加辣椒面的量）。