怎么浆猪肝好吃

浆猪肝是一道美味且富有营养的菜肴，其关键在于上浆和炒制技巧。以下是一种简单又美味的家常浆猪肝做法：

食材准备：

猪肝 300克

面粉 1汤匙

盐 适量

胡椒粉 适量

鸡蛋清 1个

淀粉 1汤匙

白醋 1茶匙

菠菜 适量

食用油 适量

葱 1根

枸杞 少许

做法步骤：

猪肝切片：

将猪肝切成薄片，尽量保持薄而均匀，这样炒出来的猪肝才会嫩滑。

清洗血水：

将切好的猪肝放入碗中，加入一勺面粉，用手抓匀，反复清洗，直到水变清澈，以去除血水。

上浆：

在猪肝中加入盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉和白醋，抓匀上浆，使猪肝更加嫩滑。

焯水：

锅中加水烧开，放入菠菜焯水，捞出备用。这样可以去除菠菜中的草酸，同时保持其翠绿色泽。

炒制：

锅中倒油，油热后放入葱花爆香，加入焯水后的菠菜翻炒片刻，再倒入浆好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色。

调味：

加入适量的盐、胡椒粉调味，如果喜欢，可以加入少许猪油增加香味。